Banana cake con chocolate, pasas y nueces [Ha pasado un año...]

Ha pasado más de un año desde que publiqué la última receta y en estos momentos nos encontramos sumidos en una especie de sueño, como si de una película apocalíptica se tratara, confinados en casa porque afuera acecha un peligro inminente. De un día para otro, hemos perdido todo nuestro derecho a la libertad y lo sorprendente es lo rápido que lo hemos asumido.

Me considero una persona apasionada, curiosa y con ganas de aprender siempre, y los que me rodean saben que si un tema me ronda la cabeza y necesito investigar, no pararé hasta que encuentre gran parte de la información sobre él. Pero no penséis que me gusta ir por el camino fácil, ya que intento cuestionar lo que la mayoría piensa. No me gustan los dogmas y en el tema que nos afecta hoy en día, no paro de verlos en todos los mass-media y en los "científicos y expertos" que nos comunican a diario respecto a todo esto.

Tengo que agradecer que, debido a esta avidez de aclarar las cosas (las mías al menos) he descubierto el trabajo de muchas personas expertas (lo triste es la censura que les están haciendo) que me han proporcionado una nueva visión en conjunto, la cual ha dado un mayor sentido a todo y me ha aportado más tranquilidad. No ha sido nada fácil des-aprender todo lo que nos dijeron en la escuela, ni en el instituto ni mucho menos en la universidad, pero cuando abres los ojos, ves lo maravillosa que puede ser la VIDA.

No quiero convencer a nadie. Simplemente, os voy a dejar unos cuantos nombres de personas (científicas, médicas, biólogas, etc) cuyo trabajo me ha ayudado a comprender que todos los organismos trabajamos en común y nos ayudamos los unos a los otros. Esto no va de la ley del más fuerte, no. Esto va de SIMBIOSIS.

Así que espero que estéis todxs muy bien, cuidaros mucho para que vuestro cuerpo y mente esté en equilibrio, y no tengáis MIEDO, porque el miedo mata más que cualquier virus o bacteria.

Me despido citando una frase del trabajo del biólogo Máximo Sandín que me encanta:

"Estamos hechos de virus y de bacterias. Sólo el 10% de nuestro cuerpo son células humanas".

Si queréis investigar un poco más, a continuación os dejo algunos nombres:

- Máximo Sandín. Doctor en Biología. 

- Ana María Oliva. Doctora en Biomedicina.

- Enrique Costa Vercher. Doctor en Medicina.

- Patrick Quanten. Doctor en Medicina.

- Almudena Zaragoza. Bióloga.

- Maria Teresa Morera. Farmacéutica.

- Arthur Firstenberg. Científico y periodista, autor de "The Invisible Rainbow: a history of electricity and life".

- Antoine Béchamp. Biólogo y químico francés (contemporáneo de Pasteur).

- Jean Baptiste Lamarck.

Ah! Y por supuesto, la receta que tanto tiempo he tenido anotada en la libreta y que quería compartir con vosotrxs. Es un Vegan Banana Cake o Vegan Banana Bread, en castellano es un Bizcocho de plátano. Le he añadido chocolate, pasas y nueces que te llevarán al séptimo cielo.

¡Espero que os guste! ❤ ❤ ❤

Banana cake con chocolate, pasas y nueces

INGREDIENTES

Ingredientes húmedos:

2 plátanos maduros + 1 para decorar

150 ml. de leche vegetal (soja, almendra, avena...)

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de sirope de ágave (varía a tu gusto. Se podría prescindir porque las pasas, el plátano y el chocolate aportan dulzor natural).

Ingredientes secos:

200 gr. de harina de espelta integral (o de trigo integral)

1 sobre de levadura química

Pizca de sal

Canela y jengibre en polvo

2 cucharadas de pasas

2-3 cucharadas de nueces picadas

50 gr. de chocolate negro troceado (70-80% de cacao)

ELABORACIÓN

Pela y trocea los 2 plátanos en un bol grande. Machaca con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta. Añade el aceite de oliva, la leche vegetal y el sirope de ágave. Mezcla muy bien.

Incorpora en el bol la harina, levadura, sal, canela y jengibre y remueve con la ayuda de una lengua o paleta de madera hasta que esté todo bien integrado. Por último, añade las pasas, nueces picadas y el chocolate troceado (reserva un poco para la decoración). Vuelve a integrar en el conjunto.

Forra un molde con papel vegetal apto para el horno (si no tienes, úntale un poco de aceite de coco u otro vegetal y espolvorea un poco de harina) y vierte la masa de nuestro bizcocho de plátano (Vegan Banana Cake) dentro. Reparte bien y coloca encima el plátano que habrás reservado, pelado y partido por la mitad. Esparce unos cuantos trocitos de chocolate y nueces por encima.

Introduce a media altura en el horno, precalentado previamente a 180º C, durante 40 - 45 minutos. Es importante que los primeros 10 minutos, el calor del horno sea sólo por abajo. Esto ayudará a que suba más nuestro bizcocho y se quede más esponjoso. Pasado este tiempo, cambia la opción a calor uniforme por arriba y por abajo. Cuando te aproximes al final del tiempo, sobre los 35-40 minutos, pincha con un palillo de madera y si sale limpio es que ya estará.