Crema fría de aguacate, lechuga y limón [Raw Food]

Con esta receta crudivegana me gustaría unirme al Green Monday que nos propone Elka desde su blog totalmente recomendable 'Lala Kitchen: Ama, Come, Vive, Brilla'.

Me encanta esta iniciativa que nos anima a hacer de los lunes un día de relax digestivo, tras un fin de semana en el que seguro nos hemos excedido tanto en cantidad de alimentos como de grasas y alimentos procesados-refinados.

Os dejo el enlace a su The Green Monday Manifiesto donde explica detalladamente en qué consiste esta iniciativa y cómo surgió.

La receta de hoy es una crema cruda fría o 'gazpacho verde' que además de ser muy fácil y rápida de preparar contiene una alta cantidad de nutrientes, enzimas y fibra que le aportará a nuestro cuerpo energía extra y bienestar.

❤ ¿Te apuntas el lunes que viene a la energía verde? ❤

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Crema fría de aguacate, lechuga y limón [Raw Food]

INGREDIENTES (Para 1-2 personas)


1 aguacate
1 diente de ajo pequeño
6-8 hojas de lechuga (romana, batavia, etc)
el zumo de 1/2 limón
agua fría
1 trocito de jengibre fresco
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
unas hojas de cebollino (o albahaca, menta, perejil, orégano,..)
pimienta negra recién molida

Para poner encima:
semillas de amapola, de calabaza, de girasol, sésamo,...
brotes de puerros, alfalfa, rábanos,...

ELABORACIÓN

Pon en el vaso de la batidora el aguacate, el ajo pelado, la lechuga el zumo del limón, el jengibre (también lo puedes rallar si quieres), el cebollino y salpimienta. Añade un poco de agua fría y la cucharada de aceite de oliva.

Tritura todo el conjunto hasta conseguir una crema suave. Añade más agua si quieres hacerla de una textura más ligera.

Prueba de sabor y rectifica de sal si es necesario.

Sirve con unas semillas espolvoreadas por encima y unos brotes frescos de puerros.