Bizcocho vegano de chocolate

Llevo tiempo queriendo hacer un bizcocho que para su elaboración se utilice yogurt de soja.

Para los y las que me seguís veréis que es la primera vez que subo una receta de estas características... ¡ya véis, cuánto me queda por aprender aún! jeje

Como referencia, he escogido y adaptado una receta del blog totalmente recomendable My vegan place, la cual es tan sencilla, rápida y fácil de hacer que no he dudado ni un momento en hacerla.

Así que, ¡a qué esperáis para preparar este rico bizcocho de chocolate para merendar o desayunar! ;)

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Bizcocho vegano de chocolate

INGREDIENTES

1 yogurt de soja
1 sobre de levadura química en polvo
1 pizca de sal del Himalaya
la ralladura de 1 limón
5 cucharadas de cacao puro en polvo
2-3 trozos de chocolate al 70% de cacao (opcional)

Tomando como medida el recipiente del yogurt:
4 vasitos de harina de espelta integral
2 vasitos de azúcar moreno integral de caña
1 vasito de leche vegetal (avena, soja, almendras,...)
1 vasito de aceite de oliva de primera presión en frío

ELABORACIÓN

En un bol mezcla todos los ingredientes húmedos (yogurt, la leche vegetal, el aceite). Mezcla bien.

Incorpora a este bol la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, la sal y el cacao en polvo. Remueve bien hasta obtener una masa bien homogénea.

Vierte la masa a un molde cubierto con papel vegetal apto para horno. Dale unos golpecitos al molde con el fín de que se reparta bien nuestra masa. Añade por encima unos trocitos de chocolate puro al 70% (que habrás picado previamente).

Introduce en el horno precalentado a 180ºC, a media altura, durante unos 45 minutos. Para saber si está, hacia al final de la cocción (pasados unos 40 minutos) pincha con un palillo y si sale limpio es que está en su punto. Si no es así, déjalo unos cuantos minutos más.

Cuando esté, retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos. Seguidamente, sácalo del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe con mayor facilidad y no acumule humedad en la base.