Hoy os traigo una receta totalmente de cosecha propia, puesto que la he hecho con ingredientes que tenía por la nevera-despensa. Pese a haber surgido así, me ha sorprendido muchísimo y ya la he apuntado para mi recetario habitual.
Me he sentido inspirada por la cocina tailandesa a la hora de escoger los ingredientes, ya que he usado algunos típicos de este tipo de gastronomía, como la leche de coco, el ajo, el curry y diversas especias.
El resultado final es una sopa especiada ligeramente picante pero a la vez endulzada por el sabor de la leche de coco.
Ah! Y podéis tomarla como plato principal por sí sola o acompañarla con un poco de arroz blanco.
INGREDIENTES (2 personas)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
1 puñadito de anacardos crudos
4 cucharadas de tomate triturado
200 gr de alubias blancas cocidas
400 ml leche de coco
agua
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina/Himalaya
pimienta negra recién molida
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimentón rojo (dulce o picante, a tu gusto)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de cominos en polvo
unas ramitas de perejil fresco o cilantro
ELABORACIÓN
En una cazuela honda echa el aceite y ponla al fuego. Cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla pelados y troceados. Remueve un par de minutos.
Añade ahora la zanahoria pelada y troceada junto con el pimiento troceado. Salpimienta. Incorpora los anacardos y sofríe unos 6-7 minutos.
Agrega todas las especias a la cazuela (excepto el perejil) y remueve un par de minutos más. Entonces añade el tomate triturado.
Pasados unos 2-3 minutos vierte la leche de coco y aligera con un poco de agua.
Cuando rompa a hervir, añade las alubias cocidas y cuece durante unos 10-12 minutos a fuego lento. Rectifica de sal.
Pica el perejil y añade a la cazuela. Retira del fuego y sirve.
Pues enhorabuena por el invento!!! se ve deliosa y parece que tiene mucha fuerza y encima anacardos...no se puede pedir más, por lo menos para mí.
ResponderEliminarBesos
Ya se lo que voy a comer hoy!! Gracias
ResponderEliminarBueno Inma S, espero impaciente tu valoración... qué tal estaba?
EliminarHola, siempre sigo tu blog, en mi casa ya hemos hecho la mitad de tus recetas jejej, y este plato nos gusto tanto que, hace nada que lo subiste y ya lo hemos hecho dos veces!! En mi casa no lo son, pero yo si soy vegetariana, aunque no vegana, y siempre viene bien saber hacer nuevas recetas :) Muchas gracias!!
ResponderEliminarVaya tela!
EliminarNo sabes lo contenta que estoy de saber que os gustan las recetas que elaboro y que hay veces que cuestan tanto sacar.
Opino lo mismo que tú, que siempre va bien aumentar el repertorio culinario, y si además es con una receta sencilla y sabrosa como ésta mejor que mejor.
Besitos!
bueníiisimo a la vez que exótico, una fiesta en el paladar!!
ResponderEliminarjijiji!
EliminarLa verdad es que este plato es sorprendente por su mezcla de sabores.
Me alegro mucho que te haya gustado!
Besitos!
Se me había escapado esta receta Laura. Sólo con mirarla sé que me gustará, es el tipo de receta que también me suelo inventar cuando cuento con leche de coco en casa. Sin duda la probaré!!! Los anacardos me encantan, pero es tan dificil encontrarlos crudos.
ResponderEliminarGracias!
Si es que... ¡cómo nos inspira la leche de coco para crear platitos nuevos!
EliminarYo compro los anacardos en el Mercado Central de Valencia o en Ecorgánic, por si te sirve.
Ciao!