Pastitas para el té/café

Hoy os deseo un buen fin de semana o puente (para los más afortunados) con esta receta de galletitas de margarina.

INGREDIENTES (20 unidades)

100 gr de margarina (no hidrogenada y sin ingredientes de origen animal)

2 cucharadas de azúcar moreno integral

la ralladura de la piel de 1/2 limón (también podéis ponerla de naranja)

200 gr de harina de trigo tamizada

1/2 cucharadita de levadura química tamizada

mermelada (albaricoque, fresa, frambuesa,...)

choocolate negro de cobertura (sin ingredientes de origen animal)

ELABORACIÓN

En un bol trabaja la margarina con una cuchara hasta que esté cremosa.

Añade el azúcar y la ralladura de limón, poco a poco, mientras remueves sin parar. Entonces incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta obtener una masa seca. Amásala cuanto apenas con las manos y envuélvela en papel film. 

Refrigera durante 1 hora mínimo (esto se hace para que se endurezca la marganina y sea más fácil de trabajar).

Precalienta el horno a 190º.

Saca la masa de galletas de la nevera, y estírala con la ayuda del rodillo de amasar entre dos hojas de papel vegetal. Debes dejar un grosor de 1/2 centímetro, más o menos. Con la ayuda de unos cortapastas, ves extrayendo las galletas de la masa, y colócalas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Las galletas que desees que lleven mermelada, tendrás que hacerles un pequeño hondo en el centro apretando con el dedo y después poner un poquito de mermelada.

Hornea durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse.

Cuando estén, sácalas del horno y déjalas que se enfríen sobre una rejilla. 

Una vez bien frías, puedes decorarlas fundiendo el chocolate al baño maría, y cubriéndolas con éste.

Espero que os gusten.... ¡Feliz Fin de Semana!