Galletas con chips de chocolate

INGREDIENTES (15 uds. aprox)

300 gr. de harina integral de espelta (puedes usar de trigo)

2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)

1/2 cucharadita de sal

100 gr. chips o pepitas de chocolate (sin ingredientes de origen animal)

70 gr. de nueces picadas

100 ml. de sirope de ágave (o 100 gr de azúcar integral)

100 ml. de leche vegetal (avena, arroz, soja,...)

50 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de vainilla en polvo

ELABORACIÓN

Primero echa en un bol todos los ingredientes secos excepto las pepitas de chocolate.

En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos (leche+sirope+aceite).

Vierte la mezcla húmeda en el bol de los secos y remueve suavemente hasta que estén bien integrados.

Añade ahora las pepitas de chocolate y mezcla, ha de quedar una masa pastosa, no seca.

Ves colocando cucharadas de esta masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja algo de espacio entre ellas puesto que luego con el calor crecen.

Introduce en el horno, precelentado a 180º, durante unos 9 - 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse. No te preocupes si las notas algo blandas ya que luego cuando se enfríen se endurecerán.

Una vez horneadas colócalas sobre una rejilla para que se enfríen uniformemente.

¡Están buenísimas, tanto en el desayuno como en la merienda!