Ingredientes (para 4 personas)
2 calabacines
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
jengibre
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
nuez moscada
leche vegetal "a ojo" (he usado de avena)
Elaboración
Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite (2 cucharadas aprox.). Mientras pela y trocea la cebolla y añádela al conjunto anterior.
Lava muy bien la piel de los calabacines, y trocéalos sin pelar. Incorpóralos a la cazuela. Salpimienta las verduras y añade una pizca de nuez moscada y otra de jengibre en polvo (si tienes la raíz fresca, con un trozo de 1cm es suficiente). Deja que se poche durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubre las verduras con agua y deja cocer unos 10 minutos.
Tritura todo el conjunto con una batidora hasta obtener una crema suave. Rectifica de sal. Si te ha quedado muy espesa, puedes aligerarla con un poco de leche vegetal.
Servir caliente para esta época del año. Para días calurosos se puede tomar fría.
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