Endivias gratinadas a la provenzal

Ingredientes (para 2 personas)

4 endivias
pan rallado
1 diente de ajo
perejil fresco picado
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
sal

Elaboración

Elimina las hojas exteriores de las endivias, pártelas por la mitad y lávalas. Blanquéalas (escáldalas) en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal, durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando lo estén, ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

Para la provenzal, en un bol mezcla el pan rallado, el perejil picado y el diente de ajo, también rallado.

Coloca las endivias en una fuente apta para el horno untada de aceite, echa otro chorrito de aceite por encima, salpimienta y espolvorea pon la mezcla del pan rallado. Coloca en la parte alta del horno (previamente precalentado a 180º C) y gratina durante 6-7 minutos hasta que el pan comience a dorarse.