Vichyssoise

Ingredientes (para 2 personas)

2 puerros grandes
1 cebolla pequeña
1 patata grande
50 ml. de leche vegetal (de soja, avena,…)
aceite de oliva
agua
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración

Limpia muy bien los puerros. Trocea y sofríe en una cazuela con un poco de aceite caliente. Añade la cebolla picada y sazona. Deja que se haga, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Cuando esté, incorpora la patata pelada y troceada. Cúbrelo todo de agua, tápalo y deja que cueza durante unos 20 minutos.
Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina. Añade la leche vegetal y rectifica de sal y pimienta, deja cocer unos 5-6 minutos.
Sirve y adorna con unas gotas de leche.

Notas

Esta suave crema se puede tomar tanto caliente como fría, además, está deliciosa.