Salmorejo con aguacate dorado

Ingredientes (para 2 personas)

6 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan duro
aceite de oliva
agua
sal
vinagre de vino
medio aguacate

Elaboración

Lava, pela y trocea los tomates. Pela el ajo y la cebolla y trocéalos. Pon el pan a remojo en un poco de agua, hasta que se ablande. Mezcla todos estos ingredientes y tritúralos con la batidora hasta que quede una crema fina. Si está espesa, añade agua.
Aliña la crema con un chorrito de aceite, vinagre y un poco de sal.
Guárdala en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Momentos antes de servir, pela el trozo de aguacate y córtalo en gajos. En una sartén bien caliente, y con un chorrito de aceite, dora el aguacate. Cuando esté, añádelo a un cuenco o tazón donde previamente habrás puesto el salmorejo. Decora con un chorrito de aceite.

Notas

El contraste entre el sabor suave del aguacate y el intenso del ajo es la característica principal de este plato, y que hace que esté buenísimo.