Ajoarriero

Aquí os presento mi versión vegana de esta pasta para untar. Tiene un sabor característico de nuestra tierra, puesto que, como su nombre indica, el principal ingrediente es el ajo. Espero que os sorprenda como lo hizo conmigo.



Ingredientes (para 4 personas)

3 patatas medianas
4 dientes de ajo
½ pimiento verde
aceite de oliva
pimentón rojo picante
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración

Lava muy bien las patatas con piel. Hiérvelas, enteras y sin pelar, en agua con sal durante 15 minutos (estarán a punto cuando al pincharlas con un cuchillo afilado éste salga sin ningún problema).
Pela y lamina los ajos. Sofríe en una sartén con un chorrito largo de aceite sin que lleguen a tostarse. Incorpora el pimiento verde limpio y troceado, y el pimentón picante. Remueve enseguida y deja que se sofría el pimiento.
Pela las patatas y trocéalas un poco. Tritúralas junto con el sofrito anterior y su aceite hasta formar una crema. Salpimenta al gusto y deja enfriar en el frigorífico.
Sirve en un cuenco junto con pan tostado.