Macarrones con champiñones y nueces

Ingredientes (para 2 personas)

200 gr de macarrones integrales
150 gr de champiñones
un puñado de nueces peladas
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 copita de coñac
pimienta negra
perejil
semillas de sésamo
aceite de oliva

Elaboración

Pon al fuego una cacerola con bastante agua. Cuando rompa a hervir, añade un poco de sal y los macarrones. El tiempo de cocción de la pasta queda señalado en el paquete de ésta. Una vez esté al dente, escurre y enfría bajo el grifo. Reserva.
Mientras, limpia muy bien los champiñones y filetéalos. Pela y pica los ajos, y ponlos en una sartén con un chorrito de aceite previamente calentado. Ten cuidado que no se quemen, puesto que amargarían. Cuando se hayan dorado, añade los champiñones y las nueces y sofríe.
Mientras se sofríe todo lo anterior, pela y lava la cebolla. Córtala a gajos finos e incorpora en una cazuelita pequeña con aceite caliente. El aceite debe cubrirla y no ha de estar muy caliente, ya que lo que se pretende es que se caramelice no que quede frita y crujiente.
Añade la sal, pimienta y semillas de sésamo al sofrito de los champis, mezcla bien e incorpora el coñac. Deja que se evapore el alcohol, y entonces añade el perejil y los macarrones a la sartén mezclando muy bien.
Para emplatar coloca los macarrones con su mezcla en el plato, y encima pon un montoncito de cebolla caramelizada.